牛蒡加工业是在牛蒡种植基础上发展起来的，对种植业具有导向、稳定和带动作用，对解决农业增效、农民增收具有战略意义。随着2013年8月牛蒡根从“保健食品”变身为“普通食品”，我市牛蒡产业迎来新的发展机遇。牛蒡加工企业，一头连着种植户，一头连着消费者，是牛蒡产业链中最关键最核心的部分，如何实现两头稳定和企业壮大“三不误”，让牛蒡产业真正“牛”起来？
就此，徐州日报记者对全国农村青年科技兴农带头人、丰县牛蒡工业协会副会长、天益食品(徐州)有限公司总经理丁鹏进行了专访。
深加工为农户收益“托底”
记者：丰沛的牛蒡、邳州的蒜……在徐州农业发展中，时而奇货可居，时而烂在地里一文不值的现象都有发生，你怎么看待这种现象？
直播彭城专版人物------丁鹏
丁鹏：徐州设施农业已达185万亩，居全省之首。但设施农业和加工业的发展应该是一个协调共进的过程，一方不平衡，就有可能带来价格的不正常波动，这对农户和企业都是一种伤害。
记者：丰沛地区种植牛蒡已有20多年的历史了，也曾遭受“过山车”般的价格波动。
丁鹏：的确。上世纪90年代丰沛地区牛蒡主要是保鲜出口，最早的“烂市”在1997年，牛蒡从每斤9元猛跌至几分钱。在这之后，牛蒡企业开始考虑转型，少出口、扩大内需成为共识。天益国际集团的前身是徐天源工贸有限公司，也是上世纪90年代初做出口，到1999年，又注册成立徐州天利工贸有限公司，从单一的保鲜蔬菜的种植加工，向盐渍品发展；2009年,天益国际集团投资2.7亿元在徐州经济技术开发区建设天益食品(徐州)有限公司。天益食品采取基地订单种植模式，这样，企业生产原料有保证，基地农户牛蒡不愁销，供求平衡，收益稳定，是一种双赢模式。目前，天益食品有种植基地1200亩，农户单季种植的收益稳定在3000至5000元每亩。
“蔬菜之王”将进入千家万户
记者：现在，牛蒡根身份从“保健品”变成“普通食品”，从这个层面理解，牛蒡产品迎来了全国的巨大市场，那么，牛蒡产品在消费客户群上，有什么优势？
丁鹏：牛蒡是根生无公害植物，富含菊糖和人体所需的多种维生素及矿物质，胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，比同量胡萝卜中的含量高280倍，蛋白质和钙的含量为根茎类蔬菜之首，粗纤维含量也高于各种蔬菜，有“蔬菜之王”的美誉。常食用牛蒡根能改善体质，促进血液循环、加速新陈代谢、降低胆固醇和血糖等，因此，牛蒡系列产品不仅可作为一种休闲小食品，更是保健养生的佳品，办公族、年轻女性、学生及中老年都可食用，牛蒡产品具备走进千家万户的优势，市场潜力十分巨大。
记者：好产品还需要好的宣传和推广，也就是要叫得响的牌子，天益旗下都培育了哪些品牌？
丁鹏：品牌是企业的灵魂，为了打破消费者只认“牛蒡酱”不关心产品品牌的市场现状，天益食品率先在行业内走出了一条“注重品牌、强调差异化”的发展路线，坚持产品质量与品牌培育两手抓，倾力打造天利、丁妈妈、牛起来三大品牌，注册专有商标，赋予不同品牌不同文化内涵。如“天利”传递的是“敬天爱人，利他者久”的人文精神；“牛起来”表达的是“因学习而成长，因行动而成功，因梦想而伟大”的青年情怀；“有爱，有滋味”的“丁妈妈”令人亲切温馨，其背后还有着一个流传了3000多年的故事，传说商汤时代，“虺王城”（今丰县范楼镇）望族丁氏家族，内有月照井，每花甲一周（60年），月光可直射井底一次，逢此族长夫人取月照水，用五色食材，制成秘酱供族人食用，丁氏土坛熬制秘酱的技法便一直流传至今。现在，“天利”五行蔬菜汤广告已在央视投放，“牛起来”牛蒡萃取饮料广告在各大网站投放。天益食品的品牌影响力正不断扩大。
新品研发提升核心竞争力
记者：新产品、新系列、新口味、新包装……推陈出新不仅是消费者的需求，更是市场需求，这也对企业提出了更高要求。
丁鹏：是的，从“天利”到“丁妈妈”再到“牛起来”系列产品，天益食品在生产工艺和产品包装上下足了功夫。目前，天益食品以传统中医五行养生的理论为基础，已成功研发、投产并热销的产品有五行蔬菜汤、糙米茶、牛蒡茶、牛蒡酱、牛蒡酥、牛蒡萃取饮料等6大系列80多种产品，已发展成为立足于中国功能食品的研发、生产、销售及推广的大型养生食品深加工企业。
记者：新品研发和工艺的改进，都离不开专业的科研团队。
丁鹏：从去年牛蒡身份松绑起，天益食品就加快了新产品研发的步伐，投资过百万元的牛蒡研究中心，有4位研究生和1位博士，以他们领衔的研发团队，先后成功研制新品发酵牛蒡茶，为“牛起来”品牌打开了更宽更大的空间，在单一小食品传统牛蒡酥的基础上，精心研究的新品牛蒡脆、秘制牛蒡酥成功上市并处于脱销的状态。目前，正在研发的中国牛茶，将填补中国根茎类茶叶品的空白，由科研团队和技术生产人员集体研发的五色蔬、五色果、五色花、五色瓜将成为中医养生文化的代表性产品。
